Saison 6 (Le Meilleur Pâtissier)

Douze pâtissiers amateurs se lancent dans une compétition placée sous le signe de la gourmandise. Cette première semaine de concours leur propose des défis autour des gâteaux meringués. L'épreuve du classique revisité imaginée par Cyril Lignac les amène à réinterpréter visuellement et gustativement la tarte au citron meringuée. Mercotte fait plancher les candidats sur le Chaya Paysahdu, un dessert urugayen composé d'une génoise, d'une meringue française, de confiture de lait et de pêches au sirop. Enfin, pour l'épreuve créative, il leur faut réaliser un entremet glacé sur le thème du Grand Nord en redoublant d'inventivité pour impressionner Gérard Taurin, meilleur ouvrier de France et champion du monde glacier.

Les pâtissiers amateurs doivent réinterpréter un grand classique, la Forêt-Noire, tout en conservant ses ingrédients fondamentaux. Pour l'épreuve technique, jugée à l'aveugle, Mercotte a sélectionné une recette espagnole, les doigts de sorcière, des biscuits agrémentés d'une amande effilée en guise d'ongle et accompagnés d'une compotée de framboises du plus bel effet sanguinolent. Enfin, pour l'épreuve créative, les talents vont confectionner le gâteau d'Halloween le plus effrayant possible. En plus de Cyril Lignac et de Mercotte, ils sont jugés par Jean-François Foucher, maître pâtissier et spécialiste des gâteaux décalés.

Pour cette 3e semaine de concours, on célèbre les biscuits ! Nos pâtissiers amateurs vont, en effet, devoir exprimer tout leur talent sur 3 challenges autour de ces petites gourmandises qui se déclinent à l'infini. Dans l'épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, nos pâtissiers amateurs devront réinterpréter visuellement et gustativement un grand classique de la pâtisserie : la charlotte. Pour revisiter ce gâteau, inventé en l'honneur de Charlotte de Mecklembourg, grand-mère de la reine Victoria, nos pâtissiers devront respecter les fondamentaux, à savoir son fameux biscuit cuillère, à la fois mœlleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, une onctueuse mousse bavaroise et des fruits frais. La charlotte se prêtera à toutes les envies ! Pour l'épreuve technique, jugés à l'aveugle, ils devront réaliser à la perfection une recette tirée du vieux grimoire de Mercotte : le jaffa cake. Ces célèbres biscuits, créés en Angleterre en 1927 et dont le nom vient d'une variété d'oranges, la jaffa, se composent d'un biscuit génoise, d'une gelée d'orange et d'un glaçage au chocolat. Enfin, pour l'épreuve créative, une surprise de taille les attend ! Nos pâtissiers auront pour mission de réaliser des pièces monumentales d'au moins 40 cm de haut tout en biscuits, et qui leur seront attribuées... par tirage au sort ! En plus de Cyril et Mercotte, ils seront jugés par Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France pâtissier.

Vous n'êtes pas rassasiés ? « Le Meilleur Pâtissier, à vos fourneaux ! » spéciale Italie vous propose encore plus de recettes et de gourmandise ! Cyril Lignac vous proposera de revisiter une boisson italienne emblématique : le cappuccino ! Avec sa pâte sucrée garnie de crème d'amande café, son crémeux caramel, ses billes de ganache montée café et sa crème fermière vanille, le tout décoré de cacao et de feuille d'or, faites voyager vos convives au pays de la dolce vita avec cette recette 100% Italia ! Cette semaine encore, Mercotte ouvrira sa cuisine et son vieux grimoire aux pâtissiers amateurs pour vous livrer une recette sicilienne : « les cannoli ». Avec leur pâte croustillante, leur crème ricotta pistache, leur compotée de fraise acidulée ainsi que leur décor en framboise et pistache, les cannoli ont de quoi faire chavirer les papilles de vos convives. Roxane, candidate de la saison 4 et spécialiste du « cake design », proposera sa recette de goûters gourmands à réaliser en famille à la maison ! Accompagnée de sa fille Louane, 6 ans, elle livrera cette semaine la recette des gâteaux en forme de glace. Inédit également dans l'émission : nous nous replongerons dans les 5 saisons qui ont fait le succès du meilleur pâtissier. Cette semaine : un top des gâteaux du monde et les personnages les plus marquants du meilleur pâtissier ! Enfin, Pascal Caffet, champion du monde de pâtisserie et président des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs, mettra à l'honneur un classique de la gastronomie italienne. Le chef compte décliner la noisette en dacquoise, en praliné et en mousse, le tout accompagné de mousse au chocolat et d'une noisette tout en chocolat et praliné ! Avec cette recette, faites un aller simple vers l'Italie, certes, mais surtout vers la gourmandise ! Sans oublier notre bêtisier...

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