Saison 11 (Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest)

Pour la reprise de l’émission, Philippe Etchebest fait équipe avec Mallory Gabsi, le demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef. Ensemble, ils se rendent à Époye, dans la Marne, où Jean-Jacques a repris un restaurant. Malgré sa longue expérience dans la restauration collective, ce dernier accumule les dettes, et la fréquentation de son établissement est en berne. Que ce soit en cuisine ou en salle, le chef Etchebest pointe sans difficulté les lacunes : accueil en jogging, produits surgelés, tension latente entre le père et son fils. Il est temps d'agir !

Contacté par Sandrine, le chef se rend à Carnoux-en-Provence, dans les Bouches-du-Rhône, pour venir en aide à Alexandre, restaurateur en difficulté. Une fois n’est pas coutume, Philippe Etchebest est d’abord séduit par le concept culinaire original de l’établissement. Mais il déchante bien vite en assistant aux coups de gueule de l’équipe en salle et en découvrant l’état de la cuisine. Sandrine et Alexandre se rejettent violemment la faute l’un sur l’autre. Pour les épauler, Etchebest fait appel notamment à Mallory Gabsy, demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef.

Béatrice et son compagnon Patrice ont ouvert un restaurant il y a près de deux ans à Notre-Dame-de-Vaulx, en Isère. Aujourd'hui, Béatrice fait appel au chef Philippe Etchebest car leur situation est au plus mal. Entre la décoration, des plats qui ne donnent vraiment pas envie et surtout une cuisine dans un état déplorable, Philippe Etchebest s'est retrouvé face à un couple déboussolé. Pour tenter de leur venir en aide, le chef met en place une nouvelle méthode : il a demandé aux clients de noter leur repas et il a une nouvelle fois sollicité Mallory Gabsi, un ancien candidat de Top Chef, pour gérer un gros service avec eux.

A Alixan, Danielle a fait appel au chef Philippe Etchebest. A la mort de son frère il y a 15 ans, elle a repris son restaurant mais depuis quelques années, c'est la descente aux enfers. Le chiffre d'affaires s'effondre, et Danielle risque de perdre l'établissement qu'elle a reçu en héritage. A son arrivée, Philippe Etchebest a très vite compris qu'il était tombé sur un duo de choc : Danielle et son fils Steven n'arrêtent pas de se disputer et l'ambiance entre les deux est électrique. Dans ce restaurant, tout le monde se renvoie la balle, en salle comme en cuisine. Pour que Danielle et Steven prennent conscience de la gravité de la situation, Philippe Etchebest a demandé aux clients de noter leur déjeuner. Il a également une nouvelle fois fait appel à Mallory Gabsi, un ancien candidat de Top Chef, pour les accompagner sur un gros service.

C'est à Muret, à quelques kilomètres de Toulouse, que Martine a passé un véritable appel au secours au chef Philippe Etchebest. Son mari Joël tient un restaurant depuis 11 ans, mais aujourd’hui, à plus de 70 ans et alors qu’il devrait profiter d’une paisible retraite, il s’épuise à la tâche. Malgré tous ses efforts, les clients se font de plus en plus rares et Joël ne peut pas se verser de salaire. Le moins que l’on puisse dire, c’est que dans ce restaurant dédié aux produits de la mer et aux poissons, le chef est allé de surprises en surprises : entre une serveuse complètement perdue, plus de 400 langoustes dans les congélateurs et un cuisinier complétement à la dérive, la situation est catastrophique ! Mais au cours de cette semaine haute en couleurs, le chef va surtout faire une découverte qui va complétement bouleverser l’avenir du restaurant.